-
Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món. -
Nhiệt độ lò cần làm nóng sẵn trước khi cho khay vào. -
Đổi công thức giữa chừng khi phát hiện thiếu nguyên liệu là kỹ năng cần luyện tập. -
Trang trí quán làm khách chờ được lâu hơn. -
Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu. -
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm. -
Dọn bàn ngay khi khách rời đi.
o7err
-
Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển. -
Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món. -
Dùng chung thớt với thịt bị tính là lỗi nghiêm trọng trong các bản mô phỏng có tiêu chí an toàn thực phẩm. -
Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.
-
Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.
-
Giá nguyên liệu tăng khi hết hàng gấp, nên chuẩn bị trước luôn tiết kiệm hơn xử lý tình huống thiếu giữa giờ cao điểm. -
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ. -
Nhiệt độ đánh sữa quyết định chất lượng lớp bọt, quá tay thì bọt thô và không tạo hình được trên mặt cà phê.
-
Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi. -
Đơn bổ sung xuất hiện sau khi đã bắt đầu nấu, nên chừa lại một ô bếp trống là thói quen giúp xử lý tình huống này. -
Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng. -
Loại này nên để dành cho món phức tạp nhất trong đơn, dùng cho món đơn giản là phí một lượt hỗ trợ hiếm.
o7err
-
Hoàn thành màn chỉ cần đạt doanh thu tối thiểu, còn ba sao thì phải phục vụ hết khách mà không ai bỏ đi giữa chừng. -
Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca. -
Xe đồ ăn di động đổi vị trí theo từng ngày. -
Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung. -
Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.
-
Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới. -
Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng. -
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng. -
Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối.
-
Sự kiện theo mùa mở khóa công thức giới hạn thời gian. -
Nhân vật mất thời gian đi lại giữa các trạm, sắp xếp lại vị trí bếp và tủ lạnh tiết kiệm được nhiều hơn nâng cấp tốc độ nấu. -
Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.
o7err
-
Đọc kỹ yêu cầu đặc biệt trước. -
Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích. -
Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường. -
Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải. -
Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.
-
Đơn mang về không cần dọn bàn. -
Từ vàng nhạt sang cháy khét chỉ mất vài giây, nên phải tắt bếp trước khi đạt màu mong muốn chứ không phải đúng lúc. -
Số đĩa sạch có hạn nên khi hết đĩa thì cả dây chuyền dừng lại, nâng cấp máy rửa bát thường bị đánh giá thấp hơn giá trị thật. -
Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn. -
Tủ lạnh đặt xa bếp làm chậm cả dây chuyền. -
Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi. -
Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ.
o7err
-
Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu. -
Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến.