Hai quán gần nhau cạnh tranh lẫn nhau ở một số bản, nên khoảng cách giữa các chi nhánh cũng là yếu tố cần tính.
Bảng xếp hạng tính điểm cao nhất chứ không tính tổng.
Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ.
Mỗi cấp độ nhà hàng mở khóa món mới, thực đơn không cố định từ đầu.
Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.
Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn.
Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.
Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
Chảo trống trên bếp bật dễ cháy.
Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước.
Lương nhân viên trừ vào doanh thu hàng ngày, nên chỉ thuê khi lượng khách thực sự vượt quá khả năng xử lý một mình.
Dừng đúng lúc kem tạo chóp mềm là yêu cầu của phần lớn công thức tráng miệng, đánh thêm vài giây là hỏng cả mẻ.
Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
Bếp ngoài trời chín chậm hơn bếp trong nhà.
Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt.
Hoàn thành màn chỉ cần đạt doanh thu tối thiểu, còn ba sao thì phải phục vụ hết khách mà không ai bỏ đi giữa chừng. 09-10 Nâng tốc độ khi nút thắt đang là số ô bếp sẽ không cải thiện gì, xác định đúng điểm nghẽn trước khi tiêu tiền. Trạm Giải Đố
Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu. Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách.
Những món này thường cho điểm và tiền cao hơn hẳn, nên chuỗi nhiệm vụ dài vẫn đáng theo đuổi dù mất thời gian. Quán ở vùng biển có nhiều món hải sản, ở vùng núi thì khác, nên thực đơn và kỹ năng cần chuẩn bị cũng khác nhau. Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.
Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu. Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng.
Chia thành nhiều mẻ nhỏ nhanh hơn một mẻ lớn, vì nhiệt độ dầu tụt xuống khiến toàn bộ mẻ đó chín chậm hẳn. Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng. Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.
Đế bánh cán mỏng chín nhanh hơn đế dày. Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách. Loại đơn này cho phép nhận thêm khách trong giờ cao điểm, đổi lại tiền tip thường thấp hơn khách ngồi tại quán.
Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món. Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.diễn đàn game game chăn nuôi Xóc đĩa help